Kokosriekstu un banānu maize

219 g. kviešu milti
1/4 tējk. sāls
1 1/2 tējk. cepamais pulveris
113 g. nesālīts sviests(izkausēts)
155 g. cukurs
2 gab. liela izmēra olas
3 gab. nogatavojušies banāni
1 tējk. vaniļas ekstrakts
60 g. pekanrieksti
60 g. kokosriekstu skaidiņas
dekoram-sauja šokolādes gabaliņi

• Nelielā traukā sajauc miltus, sāli un cepamo pulv, noliek malā.
• Lielā traukā ievieto izkausētu sviestu un cukuru, izmantojot elektrisko mikseri nedaudz saputo 2-3 min. Pievieno olas un vaniļas ekstr. un turpina miksēt vēl 2-3 min.
• Banānus kārtīgi saspaida ar dakšiņu un iemaisa iegūtajā masā.
• Pekanriekstus sablendē/sasmalcina.
• Visas atlikušās satāvdaļas pievieno mīklai un iemaisa izmantojot silikona lāpstiņu(nepārmaisīt).
• Maizes veidni iesmērē ar sviestu un ieklāj cepamo papīru. Lej mīklu veidnē un izlīdzina, pārkaisa ar šokolādes gabaliņiem un cep 170°C 55-60 min. Kad mīklu liek cepties iesaku cepeškrāsnī ievietot nelielu trauku ar ūdeni, lai maize nesaplaisātu.
• Maizi cep zeltainu brūnu, 10-5 min. pirms laika beigām, pārbaudīt ar koka irbulīti. Nepārcept, jo tad maize būs ļoti sausa.
• Gatavo maizi atdzesē iekš veidnes 10 min, tad pārliek uz režģa atdzist pinībā.
•  Maizi var sagriest arī siltu, ja vēlas baudīt uzreiz. 
• Uzglabāt maizi noslēgtā traukā, var likt saldētavā un uzglabāt līdz pat 3 mēnešiem.
• Maizes šķēles droši var likt tosterī un baudīt ar sviestu, vai ievārījumu.