Kokosriekstu-banānu mafini/kēksiņi

 

12 gab.

3 banāni(labi nogatavoti)

150 g. cukurs

1 ola

60 ml. augu eļļa

1 tējk. vaniļas ekstrakts

180 g. kviešu milti

1 tējk. soda

1 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. sāls

60 g. sasmalcināti kokosrieksti

*Ja nevēlas lietot kokosriekstus var izmantot šokolādes gabaliņus

• Samīca banānus izmantojot dakšiņu un ievieto lielā traukā. Pievieno cukuru, eļļu, olu un vaniļas ekstr. un kārtīgi samaisa.
• Citā traukā sajauc miltus ar cepamo pulveri, sodu un sāli.
• Sauso sastāvu un kokosriekstus pievieno banānu masai(atstāj nedaudz dekoram) un uzmanīgi sajauc visu kopā izmantojot silikona lāpstiņu(nepārmaisīt).
• Sagatavo mafinu veidni, tajā ievieto papīra groziņus un pilda tos līdz 2/3(gandrīz pilnus) un pārkaisa ar atlikušajiem kokosriekstiem.
• Cep 170°C 22-25 min.(pārbauda ar koka irbulīti vai gatavs).
• Kēksiņus atdzesē iekš veidnes aptuveni 5 min. un pārliek uz režģa atdzist pilnībā.
• Gatavos kēksiņus var uzglabāt līdz pat 3 dienām nolslēgtā traukā.