Baltās šokolādes Panna-Cotta

 

6 personām

170 ml. piens
600 ml. saldais krējums
70 g. cukurs
1 tējk. vaniļas ekstrakts
3 želatīna plāksnes vai 7 g. želatīna pulveris
100 g. *baltā šokolāde 26%(sasmalcina nelielos gabaliņos)

Ogu mērce

450 g. svaigas vai saldētas ogas(es izmantoju zemenes, avenes un upenes)
70-100 g. cukurs(atkarībā cik saldu vēlas)

1 1/2 tējk. kukurūzu milti(ciete)

• Želatīna plāksnes ieliek aukstā ūdenī uz 5 min. Tikmēr nelielā katliņā uz mērenas uguns silda pienu, saldo krējumu, cukuru un vaniļas ekstr.Sistemātiski maisīt un neļaut uzvārīties. Noņem no uguns un iemaisa uzbriedušās želatīna plāksnes vai uzbriedinātu želatīna pulveri.
• Pēdejo pievieno šokolādi un maisa kamēr tā ir pilnībā izkususi.
• Iegūto maisījumu atdzesē istabas temperatūrā un tad pārlej deserta traukos, liek leduskapī sastingt.
• Ogas sablendē un ievieto nelielā katliņā. Cukuru samaisa ar kukurūzu miltiem, pievieno ogu masai un vāra uz nelielas uguns sistemātiski maisot kamēr parādās pirmie burbuļi, noņem no uguns un atdzesē.
• Iegūto ogu mērci lej pāri panna cottai, liek atpakaļ leduskapī vai pasniegt uzreiz.
• Ieticams izlietot 3 dienu laikā.

  *Iesaku lietot balto šokolādi vismaz ar 26% kako sviestu. Neizmantot šokolādi kurai sastāvā ir hidrogonēta eļļa(palmu eļļa)